Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅里，过一段时间后，容器内剩余的物质是

[　　

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

D．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

Answer 1

答案：A
解析：

根据小资料可知，唾液淀粉酶的最适pH为6.8，而胃蛋白酶的最适pH为1.5～2.2，因此，在此实验过程中，只有胃蛋白酶能使乳清蛋白分解为多肽，使唾液淀粉酶分解为多肽，淀粉则不能被分解。