题目内容
【题目】（一）图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。请回答下列相关问题：
（1）下列关于该装置的相关叙述正确的是（_____）
A．若利用果酒进行果醋发酵，需将气体出口开放以排出发酵产生的CO2
B．若果酒发酵结束后进行果醋发酵，则需降低发酵温度
C．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
D．若进行果醋发酵，则在装置中加入的培养液为蛋白胨、酵母提取物、甘露醇
（2）果酒发酵的菌种可以通过添加了___________的豆芽汁（称为豆芽汁培养基）来培养。首先要配置培养基，配好后应在121℃（____________）压力）下灭菌15min 。灭菌时间不宜太长，否则____________________________________。
（3）若需测定果酒发酵液中酵母菌的活菌数，可用血细胞计数板在显微镜下计数，或用_____________________进行计数。
（4）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋杆菌____________（能/不能）将果汁中的糖发酵为醋酸。
（5）请绘制果酒和果醋发酵过程乙醇的浓度变化曲线。
________________
（二）回答与基因工程和动物克隆有关的问题：
Ftsz是病原菌中引导细胞分裂的蛋白质。靶向Ftsz蛋白的抑制剂可有效抑制细菌的分裂。
（1）持续用抗生素杀灭病原菌，易产生_____________，但使用Ftsz蛋白质抑制剂不易产生，原因是FtsZ蛋白_______________________。
（2）为减少家畜养殖过程中抗生素的使用，科学家合成了可抑制FtsZ蛋白合成的sula蛋白基因，并通过下列方法培育出转sula基因奶牛。
①根据sula蛋白中氨基酸序列化学合成了多个目的基因，则这些目的基因的碱基序列及控制的性状是_________
(A.一种、相同性状 B.一种、不同性状 C.多种、相同性状D.多种、不同性状)。
②未受精的卵母细胞去除细胞核时常用的物理方法是_________________。核移植时需借助精密的显微操作仪和高效率的_________________法，得到重组细胞。
③重组细胞培养至胚胎过程中，____________(填“需要”或“不需要”)在培养基中添加饲养层。为提高胚胎的利用率，可对所得胚胎进行___________________。
【答案】C 蔗糖 1kg/cm2 造成培养基营养物质被分解破坏 涂布分离法 不能 
耐药性 是细菌正常分裂必须合成的蛋白质 C 紫外线(照射)处理 细胞融合或电脉冲细胞融合 不需要 胚胎分割
【解析】
（一）分析图：图为果酒、果醋发酵装置的示意图。其中培养基入口能补充营养物质；气体入口能通入气体；气体出口能排出气体。果酒发酵是厌氧发酵，酵母菌在无氧条件下才能进行酒精发酵，因此需要把气体入口关闭；果醋发酵是需氧发酵，醋杆菌在有氧的条件下才能将乙醇氧化为醋酸，气体入口需打开，并且要不断充入无菌空气。果酒制作的条件是18～25℃，相关反应式为：C6H12O6
2 C2H5OH+2CO2+能量。果醋制作的条件是30～35℃，当氧气和糖原充足时醋杆菌将糖分解成醋酸，可以表示为：C6H12O6+2O2
2CH3COOH+2CO2+H2O；当缺少糖源时，醋杆菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，相关反应式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量。
（二）分析图：将荷斯坦奶牛组织用胰蛋白酶处理分散培养得到单个细胞，将sula蛋白基因导入到细胞中，取未受精的卵母细胞的细胞质与导入了sula蛋白基因的细胞核形成重组细胞，再将重组细胞培养成早期胚胎，最后进行胚胎移植，将胚胎移植到受体母牛子宫内，受体母牛即可产下转sula基因奶牛。此过程用到了基因工程、动物细胞培养、核移植、早期胚胎培养、胚胎移植等技术。
（一）（1）若利用果酒进行果醋发酵，不产生CO2，A错误；果酒发酵时一般将温度控制在18-25℃，果醋发酵适宜温度为30～35℃，因此若果酒发酵结束后进行果发酵，需升高发酵温度，B错误；改变通入气体种类（氧气或氮气），可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，C正确；若进行果醋发酵，则在装置中不需要加入蛋白胨、酵母提取物等营养物质，醋杆菌可以以乙醇或葡萄糖为原料进行需氧发酵，即可产生醋酸，D错误；故选C。
（2）果酒发酵的菌种为酵母菌，酵母菌为真菌，培养真菌可利用添加蔗糖的豆芽汁制备培养基。培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌，高压蒸汽灭菌在温度为121℃，1kg/cm2的压强下灭菌15min 。灭菌时间不宜太长，否则会造成培养基中营养物质被分解破坏，影响实验。
（3）测定活菌数，可用血细胞计数板在显微镜下计数，或涂布分离法进行计数。
（4）在酒精发酵旺盛时，发酵瓶内缺乏氧气，醋杆菌的发酵被抑制，因此醋杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。
（5）果酒发酵时，乙醇含量增加，果醋发酵时，乙醇被消耗，因此乙醇含量先增加后减少，具体变化曲线见答案。
（二）（1）抗生素在一定浓度下对病原体有抑制和杀灭作用。持续用抗生素杀灭病原菌，抗生素对细菌起了选择作用，把耐药菌选择下来，留下的细菌会产生耐药性，导致耐药细菌的出现。Ftsz是病原菌中引导细胞分裂的蛋白质，使用Ftsz蛋白质抑制剂可有效抑制细菌的正常分裂，而使细菌不能增殖。
（2）①一种氨基酸可能有多种密码子与之对应，sula蛋白质的氨基酸序列也就可以合成多种目的基因，这些目的基因的碱基序列也就有多种，但是某种基因中特定的脱氧核苷酸序列只能控制相同性状。故C正确，A、B、D错误；故选C。
②未受精的卵母细胞去除细胞核时常用的物理方法是用紫外线(照射)处理，破坏细胞核。哺乳动物的卵细胞体积小，核移植时需借助精密的显微操作仪和高效率的细胞融合法或电脉冲细胞融合，得到重组细胞。
③重组细胞培养至胚胎过程中，培养基中含有的成分有：无机盐、有机盐、激素、维生素、氨基酸、核苷酸、动物血清等，不需要在培养基中添加饲养层，干细胞培养在饲养层细胞上维持细胞不分化状态。为提高胚胎的利用率，可对所得胚胎进行胚胎分割，胚胎分割可以看做动物无性繁殖或克隆的方法之一。
