已知唾液中含有唾液淀粉酶.淀粉酶可以催化淀粉水解,又知鸡蛋被加热到65℃后会“变熟 .但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否会影响其生物活性.为探究此问题.请你根据所给的材料和用品设计出相应的实验方案.并预测可能的实验结果及可获得的相应结论. 材料和用品:经过稀释的唾液.经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保存在37℃的环境中.另一份保� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

已知唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉水解；又知鸡蛋被加热到65℃后会“变熟”，但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否会影响其生物活性。为探究此问题，请你根据所给的材料和用品设计出相应的实验方案，并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。

材料和用品：经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份（一份保存在37℃的环境中，另一份保存在65℃的环境中）、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计等。

实验方案：________。

可能的实验结果及相应的实验结论：________。

答案：
解析：

实验方案：（1）取甲、乙两支试管分别做标记，一支注入37℃的淀粉糊3 mL，另一支试管注入65℃的淀粉糊3 mL，再向两试管各注入2 mL唾液，两试管均振荡。（①试管要标记②每种液体在两支试管内加入的量相等）（2）将一支试管放入37℃左右的温水中，将另一支试管放入65℃温水中，两试管均保持温度5 min后取出。（3）冷却后，分别向两试管中滴入等量的碘酒观察比较两试管中液体的颜色。（①加等量的碘酒②比较颜色）　可能的实验结果及相应的实验结论：（1）若两支试管中液体的颜色相同（或均无变化或均为碘酒的颜色），则证明唾液淀粉酶在被加热到65℃后并未丧失生物活性。（2）若经37℃处理的试管内液体无颜色变化，而经65℃处理的试管中液体呈现蓝色反应，则证明唾液淀粉酶被加热到65℃后丧失生物活性。（或经37℃处理的试管内液体无颜色反应，而经65℃处理的试管中液体的颜色比前者略深，则证明唾液淀粉酶被加热到65℃后生物活性减弱。）随着温度的升高，酶的活性越来越低。

练习册系列答案

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酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以证明该酶是否是蛋白质。

实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。

实验步骤：

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。

第二步：

第三步：

第四步：

实验结果：

结果分析：

实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。

实验步骤：

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。

第二步：，

第三步：，

第四步：，

实验结果：

结果分析：

某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行了如下实验：

（一）实验原理：（1）淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

（2）唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能分解淀粉为麦芽糖，而不能分解蔗糖。

（二）实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按表中顺序进行操作：

（三）通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。请据此回答下述问题：

（1）该同学的实验设计所用的实验原理（　　）

操作步骤	加入2 mol 淀粉糊	加入2 mol 蔗糖溶液	加入清水	加入2 mol 稀释唾液	30 ℃水浴中	滴入数滴碘液	观察结果
试管A	√		2 mol		30分钟	√	变蓝
试管B	√			√	30分钟	√	不变蓝
试管C		√		√	30分钟	√	不变蓝

A．不正确 B．无法检测淀粉是否被水解

C．非常好 D．无法检测蔗糖是否被水解

（2）该实验中采用了两组对照，它们分别是________、________，分别比较的是________________________、_____________________。

（3）你认为应对该实验哪一步骤进行改进后才完善，将________，（2分）并给予________条件。这时试管C的结果为________，说明__________。（2分）

（共14分）已知唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又已知鸡蛋被加热到65℃后会变熟，蛋白质发生热变性。唾液淀粉酶加热到65℃是否影响其生物活性呢？某课题小组为探究此问题设计了以下实验方案，请您依据所给材料和用品将其补充完整，并预测实验结果与相应的结论。

　　材料用品：经过稀释的唾液、1%的淀粉溶液、蒸馏水、本尼迪特试剂、酒精灯、水浴锅、试管、量筒、滴管、大烧杯、温度计、试管夹等。

　实验步骤：

（1）取三支试管分别记作甲、乙、丙，并分别加入__________________________；

（2）将甲、丙试管放入37℃左右的温水中，将乙试管放人65℃温水中。3支试管均保温5min；

（3）另取三支试管分别记 1 2 3号，__________________________ ，向3号试管中加入等量的蒸馏水；

（4）将1 3号试管放入37℃左右的温水中，将2号试管放人65℃温水中。3支试管均保温5min；

（5）将1 2 3三支试管的溶液分别加入到甲、乙、丙三支试管中，混合均匀，并在各自温度下反应一段时间；

（6）分别向甲、乙、丙三支试管中加入__________________________ 混合摇匀，放在__________________________ 2-3分钟。

预测实验结果与相应的结论__________________________ 。

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