题目内容
19．国家食品药品监督管理局通过了“东方牌”系列奶粉为不合格产品，经查，该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成．由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养．请回答下列问题．（1）劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过水浴加热处理，预计试管中混合液的颜色变化是由蓝色变成砖红色．
（2）评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量．赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良．赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等．
实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸．当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢．
实验方案：
①配食：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量
和比例与食物A中相同，配制成食物B．
②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重．
③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；乙组每天饲喂等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④观测：分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果预测及结论：
| 实验结果 | 实验结论 |
| 若两组大鼠营养状况和体重基本相同 | 赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸 |
| 若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢等症状，甲组大鼠正常 | 赖氨酸是大鼠的必需氨基酸 |
分析 斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
解答 解：（1）鉴定还原糖要用斐林试剂，与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过水浴加热处理，试管中混合液的颜色变化是由蓝色变成砖红色．
（2）必需氨基酸是动物体不能合成，只能从食物中获得的氨基酸．当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢．
实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A（对照组）；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加人除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同，配制成食物B．
③甲组每天饲喂适量的食物A；乙组每天饲喂与食物A等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④分别测量甲、乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果预测及结论：
| 实验结果（营养状况和体重） | 实验结论 |
| 若两组大鼠营养状况和体重基本相同 | 赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸 |
| 若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢等症状，甲组大鼠正常 | 赖氨酸是大鼠的必需氨基酸 |
（1）水浴加热 由蓝色变成砖红色
（2）实验方案：
①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸；
另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量
和比例与食物A中相同．
③乙组每天饲喂等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果及结论
| 实验结果 | 实验结论 |
| 若两组大鼠营养状况和体重基本相同 | |
| 若乙组大鼠出现营养不良、体重减轻等症状，甲组正常 | 赖氨酸是大鼠的必需氨基酸 |
点评 本题考查细胞内化合物鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，并具有一定的实验设计能力，能够利用对照实验的原则对实验进行补充，具有一定的难度．
练习册系列答案
相关题目
如图所示是水稻的根对生长素的反应情况，请据图回答：
12．根据如表实验结果回答相关问题：
（1）向等量的葡萄糖液和蔗糖液中分别加入等量的斐林试剂，加热2～3min后，两者颜色反应不同．这表明斐林试剂可用于鉴定还原性糖．
（2）蔗糖液经稀盐酸处理后，与斐林试剂发生了砖红色的颜色反应，这个事实说明在稀盐酸催化下，蔗糖分解为还原性糖．
（3）和葡萄糖一样能与斐林试剂发生砖红色颜色反应的糖类有麦芽糖、乳糖等．
| 鉴定反应 | 实验结果 | |
| 实验1 | 葡萄糖液+斐林试剂 | 砖红色 |
| 实验2 | 蔗糖液+斐林试剂 | 无反应 |
| 实验3 | 蔗糖液+稀盐酸→产物+斐林试剂 | 砖红色 |
（2）蔗糖液经稀盐酸处理后，与斐林试剂发生了砖红色的颜色反应，这个事实说明在稀盐酸催化下，蔗糖分解为还原性糖．
（3）和葡萄糖一样能与斐林试剂发生砖红色颜色反应的糖类有麦芽糖、乳糖等．
9．下列关于蓝藻与酵母菌细胞的叙述中，不正确的是（ ）
| A． | 都有DNA和RNA，有核糖体，能够合成蛋白质 | |
| B． | 都由糖类、脂质、蛋白质、核酸、水、无机盐等物质组成 | |
| C． | 蓝藻细胞中有叶绿体能进行光合作用而酵母菌则不能 | |
| D． | 二者最大的区别是蓝藻没有成形的细胞核 |
15．如图甲是哺乳动物M的红细胞长时间处在不同浓度的NaCl溶液中，红细胞的体积（V）与初始体积（V0）之比的变化曲线；图乙是红细胞裂解后正常、外翻性小泡的形成示意图．下列相关分析正确的是低渗裂解（ ）
| A． | 该红细胞细胞内液与90 mmol•L-1NaCl溶液浓度相当 | |
| B． | 250 mmol•L-1NaCI溶液不影响该细胞代谢 | |
| C． | 细胞裂解及小泡的形成可体现生物膜的选择透性 | |
| D． | 外翻性小泡膜外侧可能不含有识别信号分子的细胞标志物 |
如图是一动物种群迁入一个适宜环境后的增长曲线，请回答：
旋酶、DNA连接酶
7．体细胞在增殖过程中不可能会发生（ ）
| A． | 染色体结构变异 | B． | 染色体数目变异 | ||
| C． | 基因突变 | D． | 同源染色体间交叉互换 |
8．下列关于艾滋病的说法正确的是（ ）
| A． | 艾滋病病毒的遗传物质是DNA | |
| B． | 艾滋病病毒破坏人体的T淋巴细胞 | |
| C． | 艾滋病病毒的英文缩写为AIDS | |
| D． | 艾滋病可以通过血液、握手等途径传染 |