题目内容
根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成 沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中 的含量．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是 ，用其染色时，要用酒精冲洗浮色，这是因为 ．
（3）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需 ．使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂 ，造成碱性环境，再加试剂 ．
③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及 ；试管口不要朝向 ，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是
（3）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂
③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及
考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验
专题：
分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
解答：
解：（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，所以可用斐林试剂检验糖尿病人的尿液．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色．由于苏丹Ⅲ能溶解在酒精中，所以用酒精冲洗浮色．
（3）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加1ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液．如果加入的双缩脲试剂B过量，会使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
故答案为：
（1）斐林试剂 砖红色 葡萄糖
（2）苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ能溶解在酒精中
（3）现配现用 1mL双缩脲试剂A 再滴加3--4滴双缩脲试剂B 烧杯底部 实验者
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色．由于苏丹Ⅲ能溶解在酒精中，所以用酒精冲洗浮色．
（3）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加1ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液．如果加入的双缩脲试剂B过量，会使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
故答案为：
（1）斐林试剂 砖红色 葡萄糖
（2）苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ能溶解在酒精中
（3）现配现用 1mL双缩脲试剂A 再滴加3--4滴双缩脲试剂B 烧杯底部 实验者
点评：本题综合考查蛋白质、还原性糖和脂肪鉴定的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．
练习册系列答案
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