Question

为验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验．请帮助他完成实验步骤并进行评价：
实验材料和用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，碘液，冰块，6支试管，水浴锅，烧杯，温度计等．
实验步骤：
第一步：取3支试管分别加入2mL淀粉酶溶液，分别标号为A、B、C，并分别调整到0℃、
35℃、100℃．
第二步：

 

第三步：

 

第四步：

 

实验结果：

 

实验评价：
（1）该同学由此得出实验结论，35℃是淀粉酶的最适温度．请问这一结论是否合理？

 

．如不合理应如何改进？请提出设计思路．

 

．
（2）该实验可否用斐林试剂检测，为什么？

 

，

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：验证温度对酶活性的影响时，应先设置温度，再加入酶．由于每种酶的活性都有最适温度，在此温度下，其活性最高，偏离最适温度时，温度越低或者温度越高，其活性越小，而且温度过高会导致酶失活变性．
斐林试剂检验需水浴加热，所以该实验不能用斐林试剂检验．

解答： 解：由于验证温度对酶活性的影响时，应先设置温度，再将反应物和酶液混合，因此根据实验的第一步可以确定第二步和第三步．
根据实验提供的材料，此处应选用碘液鉴定淀粉被水解的量，因此需要向三支试管中各加入1滴碘液，观察颜色变化．
由于酶在高温下失活，低温下酶活性降低，只有在适宜温度下酶活性最强，因此A、C试管出现蓝色，B试管不出现蓝色或蓝色浅．
实验评价：
（1）该实验不能确定35℃是淀粉酶的最适温度的实验结论．如需改进，需要以一定的温度（如5℃）为梯度，设置对比实验．
（2）斐林试剂需要加热会影响反应温度，因此该实验不能用斐林试剂检测．
故答案为：
第二步：另取3支试管分别加入2mL（等量）淀粉酶溶液，分别标号为A’、B’、C’，并分别调整到0℃、25℃、100℃．
第三步：待温度稳定后将A’倒入A，B’倒入B，C’倒入C，保持各组温度5min．
第四步：向三支试管中各加入1滴碘液，观察颜色变化．
实验结果：A、C试管出现蓝色，B试管不出现蓝色或蓝色浅．
实验评价：（1）不合理     以一定的温度（如5℃）为梯度，设置对比实验
（2）不可以    斐林试剂需要加热会影响反应温度

点评：本题考查酶活性影响因素的探究实验，要求考生遵循实验设计的原则，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，结合酶的特性和斐林试剂的使用方法，对本实验的方案做出恰当的评价，属于考查理解和应用层次的考查．