题目内容
20．在新榨取的梨汁中，加入斐林试剂，加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时切片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色．在新榨取的梨汁、豆浆、花生鲜种子和马铃薯匀浆中含有的主要有机物依次是（ ）| A． | 还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉 | B． | 淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉 | ||
| C． | 糖类、蛋白质、淀粉、脂肪 | D． | 葡萄糖、脂肪、蛋白质、淀粉 |
分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
解答 解：（1）在新榨取的梨汁中，加入斐林试剂，加热后出现砖红色沉淀，说明新榨取的梨汁中有还原糖；
（2）向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色，说明新鲜豆浆中有蛋白质；
（3）将成熟的花生种子的子叶做成临时切片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的颗粒，说明成熟的花生种子的子叶中有脂肪；
（4）向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色，说明马铃薯匀浆中有淀粉．
故选：A．
点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
练习册系列答案
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11．有关真核生物细胞核的结构和功能叙述正确的是（ ）
| A． | 核膜由两层磷脂分子构成 | |
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| D． | 细胞核是细胞代谢的主要场所 |
8．下列有关原核细胞和真核细胞的叙述，正确的是（ ）
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| C． | 二者的细胞核与细胞质的边界为核膜 | |
| D． | 二者的细胞膜外面都存在着细胞壁 |
15．下列分泌腺产生的分泌物，直接排放到内环境的是（ ）
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5．关于DNA及基因的叙述，正确的是（ ）
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| D． | 基因在DNA上，DNA是基因的集合 |
12．某双链DNA分子中，鸟嘌呤与胞嘧啶之和占全部碱基的比例为a，其中一条链上鸟嘌呤占该链全部碱基的比例为b，则互补链中鸟嘌呤占整个DNA分子碱基的比例为（ ）
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9．某人受外伤成为植物人，处于完全无意识的昏迷状态，但其呼吸、心跳正常，也具有排便、排尿活动．这些现象说明其最有可能受损的部位是（ ）
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10．神经递质的主要作用机制是通过与细胞膜上的受体结合，直接或间接调节细胞膜上离子通道的开启或关闭，造成离子通透性的改变，进而改变细胞膜电位．假如某一神经递质会使细胞膜上的氯离子通道开启，使氯离子进入细胞内，将会导致（ ）
| A． | 抑制细胞兴奋 | B． | 膜电位差保持不变 | ||
| C． | 膜电位内正外负 | D． | 膜电位内负外正 |