Question

【题目】现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来(淀粉酶的化学成分是蛋白质，淀粉酶能将淀粉水解为还原糖)。请回答：

(1)用试剂将上述4种溶液初步鉴定如下，请填充相应内容：

①_________________③______________④___________________⑤______________

(2)区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是：将___________分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，并进行______℃水浴加热2 min，出现砖红色沉淀的溶液是_____________溶液,另一溶液不出现砖红色沉淀。

Answer 1

【答案】稀蛋清、淀粉酶斐林葡萄糖淀粉淀粉溶液50～65淀粉酶

【解析】

本题考查有机物的检测，考查对有机物种类、检测试剂、检测结果的理解和识记。稀蛋清和淀粉酶溶液均含有蛋白质，葡萄糖为还原糖，淀粉为非还原糖，据此可选择相应的试剂进行检测。

(1)蛋白质遇双缩脲试剂呈现紫色反应，会和双缩脲试剂呈现紫色反应，葡萄糖和淀粉不会和双缩脲试剂呈现紫色反应。葡萄糖可与斐林试剂共热产生砖红色沉淀，淀粉不会与斐林试剂共热产生砖红色沉淀。

(2)将淀粉溶液分别与稀蛋清和淀粉酶溶液混合，一段时间后，在淀粉酶的催化下，淀粉会被水解为还原糖，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，并进行50～65℃水浴加热2 min，淀粉酶溶液中会出现砖红色沉淀，稀蛋清溶液中不会出现砖红色沉淀。