题目内容
17．已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关．为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等．回答相关问题：（1）请完善下列实验步骤．
①标准管的制备：用不同浓度的亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管．
②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管．
③将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅接近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量．
（2）在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化趋势是 先增加 后减少．
（3）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是乳酸菌（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）．
分析 1、泡菜制作离不开乳酸菌，乳酸菌种类有很多，在自然界分布很广泛．乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下，将葡萄糖分解成乳酸．常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌常用于生产酸奶．
2、亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂．膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但当人体摄入的总量达到0.3-0.5克时，会引起中毒．测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
解答 解：（1）在亚硝酸盐的含量测定中，用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近的标准管，该试管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量．
（2）在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化趋势是先增加后减少，如图所示：
．
（3）制泡菜时使用的微生物是乳酸菌．
故答案为：
（1）不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、不同泡制天数的泡菜滤液、样品管、接近
（2）增加、减少
（3）乳酸菌
点评 本题考查了制作泡菜以及用比色法测定亚硝酸盐含量的变化等方面的知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力．
练习册系列答案
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| B． | 杂交育种培育的新品种必须是显性纯合子 | |
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12．下列关于细胞物质或结构的叙述，正确的是（ ）
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| B． | DNA是人体主要的遗传物质，有C、H、O、N、P五种化学元素组成 | |
| C． | 磷脂是线粒体、中心体、叶绿体等各种细胞器膜的主要成分之一 | |
| D． | 病毒没有细胞结构，是最基本的生命系统 |
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①504种 ②450种 ③425种 ④遗传性 ⑤多样性 ⑥特异性．
①504种 ②450种 ③425种 ④遗传性 ⑤多样性 ⑥特异性．
| A． | ①④ | B． | ②⑤ | C． | ②⑥ | D． | ③⑤ |
9．图示某家族的遗传系谱，已知该地区10000人中有1个白化病患者，以下说法正确的是（ ）
| A． | 1号携带白化病基因的可能性是1% | |
| B． | 若3号和4号生一个肤色正常的女孩，可能性是$\frac{3}{4}$ | |
| C． | 12号与一个正常女性结婚生出患白化病的后代的概率是$\frac{1}{303}$ | |
| D． | 10号所患的两种遗传病，其致病基因来源于2号 |
6．有关结构与功能相适应的叙述不正确的是（ ）
| A． | 胰腺细胞中核糖体数量相对较多 | B． | 无核的红细胞适于携带运输氧 | ||
| C． | 植物细胞线粒体数量比动物细胞多 | D． | 线粒体内膜上蛋白质分布较多 |
7．草履虫与肺炎双球菌相比，在细胞结构上的主要差异是有无（ ）
| A． | 核糖体 | B． | 细胞膜 | C． | 细胞质 | D． | 核膜包被 |