Question

12．如表是“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”的实验设计及结果

试管编号	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL 3%淀粉溶液	+	+	+	-	-	-
2 mL 3%蔗糖溶液	-	-	-	+	+	+
1 mL 2%的新鲜淀粉酶溶液	+	+	+	+	+	+
反应温度（℃）	40	60	80	40	60	80
2 mL斐林试剂	+	+	+	+	+	+
砖红色深浅	++	+++	+	-	-	-

注：“+”表示有；“-”表示无，“+”的多少代表颜色的深浅．
根据实验结果，以下结论正确的是（　　）

• A． 蔗糖被水解成非还原糖
• B． 淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖
• C． 淀粉酶活性在40℃比60℃高
• D． 淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性

Answer 1

分析 分析表格中的实验设计可知，该实验的自变量是底物种类和反应温度，因变量是加入斐林试剂后颜色变化，因此该实验的目的是探究酶作用的专一性特点和温度对酶活性的影响．

解答 解：A、酶的作用具有专一性，蔗糖不淀粉酶被水解，A错误；
B、通过表格数据可知，淀粉酶能催化淀粉水解成还原糖，与斐林试剂产生砖红色沉淀，B正确；
C、通过表格数据可知，40℃砖红色浅于60℃，故淀粉酶活性在40℃比60℃低，C错误；
D、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，D错误．
故选：B．

点评 本题的知识点是酶作用的专一性和温度对酶活性的影响，还原糖的检测方法，分析题干中的表格信息明确实验的自变量和因变量是解题的突破口，对于相关知识点的理解应用是解题的关键．