Question

11．（1）蛋白质是一切生命活动的主要承担者，每种蛋白质都一定含有的元素是C、H、O、N．
（2）构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种种．
（3）两个氨基酸分子相互结合的化学反应叫做脱水缩合，其产物是二肽和水
如图是其中的一种产物的结构式，请在方框内补充完整．
-CO-NH-
（4）胰岛素分子有两条肽链，共含有51个氨基酸，假设每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则该胰岛素分子的相对分子质量为5238．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：（1）蛋白质是一切生命活动的主要承担者，每种蛋白质都一定含有的元素是C、H、O、N，有的含有S．
（2）构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种．
（3）两个氨基酸分子相互结合的化学反应叫做脱水缩合，形成一分子二肽，脱去一分子的水．两个氨基酸脱水缩合时，脱去一分子水的部位形成一个肽键，肽键的结构式为：-CO-NH-．
（4）胰岛素分子有两条肽链，共含有51个氨基酸，假设每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则该胰岛素分子的相对分子质量为=51×120-18×（51-2）=5238．
故答案为：
（1）承担者，C、H、O、N
（2）20种
（3）脱水缩合，二肽，水，-CO-NH-
（4）5238

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．