题目内容
淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用，这种现象说明酶具有（ ）
A．高效性和多样性 B．高效性和专一性 C．专一性和多样性 D．稳定性和高效性
【答案】
B
【解析】
试题分析：酶的特性：高效性、专一性、作用条件比较温和
高效性：指与无机催化剂相比，酶的催化速率比较快；
专一性：指一种酶只能催化一种或者一类底物；
考点：酶的定义和特性
点评：理解酶的定义和特性
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