Question

在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福于我们的生活．请回答下列问题：
（1）从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养．
①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是

 

．
②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？

 

，原因是

 

．
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是

 

．产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的

 

，

 

可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（3）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取．科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶．土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有

 

和

 

．虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、

 

．

Answer 1

考点：微生物的分离和培养,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

专题：

分析：阅读题干可知，本题涉及的知识是微生物的分离和应用，明确知识点，梳理相关的基础知识，结合问题的具体提示综合作答．

解答： 解：（1）从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养．
①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌，杀灭接种环上的微生物．
②若葡萄汁中含有醋酸菌，由于在葡萄酒发酵旺盛时是无氧条件，而醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长，所以醋酸菌不能将酒精转变成醋酸．
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（3）实验室中获取纯净菌的常用方法有平板划线法和稀释涂布平板法．微生物的营养有水、无机盐、碳源、氮源和生长因子，所以培养基的成分一般都含有水、无机盐、碳源、氮源．
故答案为：
（1）①灭菌②不能    醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长
（2）毛霉   肽和氨基酸    脂肪酶
（3）平板划线法    稀释涂布平板法   无机盐、碳源、氮源

点评：本题考查微生物的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．