Question

4．关于检测还原糖和蛋白质的实验，下列说法正确的是（　　）

• A． 在蛋白质的检测中，先加入硫酸铜，再加入氢氧化钠
• B． 检测还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液要混匀后再加入
• C． 两个实验都需要加热
• D． 还原糖的检测中，最后现象是溶液颜色变红色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、在蛋白质的检测中，先加入氢氧化钠，形成碱性环境，再加入硫酸铜，A错误；
B、检测还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液要混匀后再加入，B正确；
C、只有鉴定可溶性还原糖时需要加热，C错误；
D、还原糖的检测中，最后现象是出现砖红色沉淀而不是溶液颜色变红色，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．