题目内容
盐渍的肉不易变质，其原因是什么？
答案：
解析：
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肉盐渍后，在肉的表面形成了一层高浓度的盐溶液，当细菌等微生物落在高浓度的盐溶液中，细菌就会因渗透失水而死亡，这样肉就不会变质了。
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练习册系列答案
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新鲜鱼、肉用盐渍后不易变质，其作用原理是
| A．食盐水有杀菌作用 |
| B．浓盐水中含水少，细菌无法生存 |
| C．由于渗透作用，使细菌失水死亡 |
| D．食盐损坏了新鲜鱼、肉的营养成分 |