Question

【题目】蛋白酶催化蛋白质水解形成多肽，图表示在适宜的温度、pH 等条件下，多肽生成量与反应时间之间的关系。下列有关叙述 正确的是

A. A点时的酶促反应速率大于B点

B. B点时蛋白酶变性失活

C. 增加酶的量，B点将上移

D. 可用双缩脲试剂检测蛋白质的水解程度

Answer 1

【答案】A

【解析】

分析题图：在适宜的温度、pH 等条件下，多肽生成量先随时间逐渐增多，之后到达B点不再改变，说明蛋白质已经被水解彻底。

A、 A点时多肽生成量仍在增加，反应仍在进行，B点时多肽生成量达到最大且不再增加，反应停止，A正确；

B、B点时生成物量最大，此时蛋白质完全被分解，蛋白酶活性不变，B错误；

C、增加酶的量，反应速率加快，但生成物的量不变，B点左移，C错误；

D、蛋白酶的化学本质是蛋白质，其水解成多肽后肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂反应产生紫色，D错误。

故选A。