题目内容
在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌的呼吸类型是________。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要原因是________。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5％形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5％则是用于________________。
（4）请写出麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应式：________。
（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖．其分子量为342）有98.5％（质量分数）形成了酒精（分子量为46.0）和其他发酵产物。设有500t麦芽糖汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％（质量分数）的啤酒多少吨？
________________________。
答案：略
解析：
解析：
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（ 1）既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸（ 2）初期，发酵罐内氧充足，酵母菌进行有氧呼吸，释放出大量的能量，为酵母菌的生长和繁殖提供了条件（ 3）酵母菌自身的生长和繁殖（ 4） ；
（ 5） 的分子量为46.0；500t×8.00％×98.5％×（46.0×4）／342×1／0.032=662t |
练习册系列答案
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）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。