Question

【题目】吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的（ ）

A．腐乳外层蛋白质凝固形成

B．毛霉等微生物的菌丝繁殖于表面而形成

C．人工加配料形成

D．细菌繁殖形成

Answer 1

【答案】B

【解析】腐乳外部有一层致密的“皮”是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害，它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。