题目内容
下图表示制造啤酒的方法，问：
（1）为什么要把原料放入沸水中混合？________。
（2）为什么要在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________。
（3）为什么要在发酵罐上加盖子？________。
（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式________。
解析：
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（1）杀灭细菌 （2）防止高温杀死酵母菌 （3）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵，防止空气进入 （4）C6H12O6＋6O2＋6H2O |
6CO2＋12H2O＋能量，C6H12O6提示：
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本题主要是考查发酵工程的原理及应用的相关知识，是理论联系实际的体现，属能力应用层次。 |
下图表示制造啤酒的方法：
（1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。
（2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。
（3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。
（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。
（5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：
| 温度（℃） | 气体体积（mm3/10 min） |
| 20 | 10 |
| 30 | 25 |
| 40 | 35 |
| 50 | 20 |
| 60 | 8 |
| 70 | 2 |
| 80 | 1 |
| 100 | 0 |
请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。
（6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。
（7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。
