题目内容
在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，有关实验材料的选择正确的是：
A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D．西瓜还原糖含量比苹果高，更适宜用于还原糖的鉴定实验
BC
【解析】
试题分析：甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，富含蔗糖，但还原糖含量很少，故A错误。花生种子脂肪含量较多，是脂肪鉴定的理想材料，故B正确。大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，故C正确。西瓜中含有还原糖，但西瓜细胞中含有色素,会影响实验中砖红色沉淀的观察，还原糖的鉴定最好选择近白色或无色的材料，如苹果，故D错误。
考点：本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
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