题目内容
下列有关传统发酵的叙述,正确的是（ ）
Ａ. 在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌
Ｂ. 在无氧条件下制作果酒,选用毛霉
Ｃ. 在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌
Ｄ. 在氧气充足条件下制作腐乳,选用酵母菌
C
练习册系列答案
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下列有关传统发酵的叙述，正确的是
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A．在氧气不充足条件下制作果醋，选用醋酸菌
B．在无氧条件下制作果酒，选用毛霉
C．在无氧条件下制作泡菜，选用乳酸菌
D．在氧气充足条件下制作腐乳，选用酵母菌
下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是
| A．可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种 |
| B．制作果酒所需的微生物属于分解者 |
| C．果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸 |
| D．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右 |