Question

1．在煮过和没煮的土豆片上分别滴几滴过氧化氢，然后观察实验现象，下列对实验结果分析及解释正确的是（　　）

• A． 没煮过的土豆片不产生泡沫，因为过氧化氢分解土豆中的酶
• B． 没煮过的土豆片出现泡沫，因为在没煮过的土豆片有过氧化氢
• C． 煮过的土豆片不产生泡沫，因为土豆中的过氧化氢酶在高温中失活
• D． 煮过的土豆片出现泡沫，因为过氧化氢能使变性的淀粉分解成单糖

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：土豆片中含有较多的过氧化氢酶，可催化过氧化氢分解产生氧气（出现泡沫）．
①若在没煮过的土豆片上滴几滴过氧化氢，土豆片中的过氧化氢酶能催化过氧化氢分解产生氧气，所以土豆片中产生泡沫；
②若在煮过的土豆片上滴几滴过氧化氢，土豆片中的过氧化氢酶因在高温过程中失活，不能催化过氧化氢分解产生氧气，所以土豆片中不产生泡沫．
故选：C．

点评 本题考查酶的知识，考生识记酶概念和特性，明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键．