Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2. 0,保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水        B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水  D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

A

解析:

唾液淀粉酶在pH值为2.0时失去活性，其是一种蛋白质，可被胃蛋白酶分解为多肽。