Question

果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　　)。

A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉	B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉	D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

Answer 1

C

解析试题分析：醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌，在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝。C正确。
考点：本题考查相关微生物的作用，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。