Question

大豆中含有多种营养成分，为了检测大豆种子中是否含有蛋白质，应选取的试剂是（　　）

• A、苏丹Ⅲ染液
• B、龙胆紫溶液
• C、双缩脲试剂
• D、斐林试剂

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）染色体易被碱性染料染成深色，如被龙胆紫染成紫色或被醋酸洋红染成紫红色．

解答： 解：A、苏丹Ⅲ染液用于鉴定脂肪，A错误；
B、龙胆紫溶液是碱性染料，能将染色体染成紫色，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，D错误．
故选：C．

点评：本题综合考查蛋白质、还原性糖和脂肪鉴定的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．