Question

（10分）如图是某同学为了研究酵母菌的无氧呼吸所制作的一个实验装置。开始时在洁净的锥形瓶中装满质量分数为2%的葡萄糖溶液，并在其中加入适量的酵母菌。发酵过程中液体会进入移液管，从移液管的刻度上可以读出进入移液管的液体量,表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的数据（单位：mL）。

 

 

	第1分钟	第2分钟	第3分钟	第4分钟	第5分钟
4℃	0	0	0.1	0.2	0.3
10℃	0.2	1.0	1.9	3.1	4.0
20℃	0.4	1.3	2.2	3.3	4.5
35℃	0.7	1.2	2.8	4.4	5.0
55℃	0	0.1	0.2	0.3	0.4

（1）实验开始前时应对葡萄糖溶液做煮沸处理，其目的是____________________。

（2）该实验中酵母菌无氧呼吸的反应式是:

    ____________________________________________________________。

（3）表中数据表示酵母菌细胞呼吸产生的__________的量，20℃时它产生的平均速率是__________ mL/min。

（4）最有利于酵母菌发酵的实验温度是__________，在此温度条件下预计在第5分钟到第6分钟之间移液管中增加的液体量比第4分钟到第5分钟之间增加的量__________（多或少），可能的原因是___________________________________。

（5）用酵母菌生产果酒时，则不宜用此装置，原因是为保证发酵罐中产生较多的酵母菌，必须先__________，达到一定数量后，则应该__________，以获得大量的酒精。

 

Answer 1

【答案】

（10分）（1）除去氧气和灭菌

（2）C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH+2CO₂+能量    （2分)     （3）CO₂  0.9

（4）35℃  少  葡萄糖因消耗而减少

（5）通入氧气　密封装置

【解析】对葡萄糖煮沸的目的是除去溶解在其中的氧气和杀死其中的微生物，酵母菌无氧呼吸的反应方程式为C₆H₁₂O₆         2C₂H₅OH+2CO₂+能量，表中的数据表示酵母菌细胞呼吸产生的CO2量，20℃时它产生的平均速率是1.3―0,4＝0.9mL/min。最有利于酵母菌进行发酵的温度是产生CO2速率最快的温度为35℃，在此温度条件下在第5分钟到第6分钟之间移液管中增加的液体量比第4分钟到第5分钟之间增加的量少，可能的原因是葡萄糖因消耗而减少，果酒是利用酵母菌来生产，首先让酵母菌大量繁殖，要保证氧气的充分供给，达到一定数量后再无氧即密封装置生产。