Question

蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0．05g/mL的CuS04溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤

步骤	具体操作
	A试管	B试管
①	1mL新鲜的淀粉酶溶液	1mL新鲜的淀粉酶溶液
②	5滴蒸馏水
③	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液
④	摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min
⑤	配制一定量的斐林试剂
⑥

步骤②，B试管中需滴加 。步骤⑥，从温水中取出A、B试管，各加入lmL 摇勾，放入盛有50〜65°C温水的大烧杯中加热约2min,观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论：

a．若A试管中 ,B试管中 ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

b．若A试管中 ,B试管中 ,说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

Answer 1