Question

8．下列有关制作果汁的实验操作中，不正确的是（　　）

• A． 制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
• B． 用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
• C． 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
• D． 用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

Answer 1

分析 果胶是植物细胞的细胞壁的主要组成成分．在果汁生存中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊．果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清．果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称． 酶活性的影响因素主要有温度、pH和酶的抑制剂等．

解答 解：A、制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中，A正确；
B、用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节，B正确；
C、为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物，C正确；
D、用橙子做本课题实验，不需要去掉橙皮，D错误；
故选：D．

点评 本题主要考查果胶酶在果汁生产中作用的实验，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．