题目内容
【题目】酶和细胞的固定化技术在生产实践中已得到广泛的应用。请根据材料回答问题：
Ⅰ．某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作载体来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)
（1）从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更 。
（2）从图2可以看出：海藻酸钠浓度为 时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是 。
Ⅱ．某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：
①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；
②配制饱和氯化钙溶液：将氯化钙溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的饱和氯化钙溶液；
③配制海藻酸钠溶液：在定量的海藻酸钠中加入定量的蒸馏水，用大火加热，使其迅速溶解，配制成溶液；
④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混合均匀；
⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢地将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的饱和氯化钙溶液中，观察凝胶珠形成。
（1）请你改正其中两处错误的操作：第一处是 ；第二是 。
（2）刚形成的凝胶珠要在饱和氯化钙溶液中浸泡30 min左右，目的是 。
（3）如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度 (过低/过高)。
【答案】Ⅰ.(1)强 (2)3% 酶的数量不足
Ⅱ.(1)③中应用小火或间断加热使海藻酸钠溶解 ④中海藻酸钠溶液冷却至常温再加入酵母细胞 (2)让凝胶珠形成稳定的结构 (3)过低
【解析】Ⅰ.（1）通过分析图1可知，固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广。（2）图2曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时酶活力最高.当海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低。
Ⅱ.（1）在制备固定化酵母细胞的过程中，配制海藻酸钠溶液的过程中应进行小火间断加热，以防止焦糊；向溶化好的海藻酸钠溶液中立即加入已活化的酵母细胞，很可能会杀死酵母细胞，使酶失去活性，应该将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温再加入已活化的酵母细胞。
（2）刚形成的凝胶珠要在饱和氯化钙溶液中浸泡30 min左右，以让凝胶珠形成稳定的结构。
（3）如果制作的凝胶珠颜色过浅,呈白色,说明海藻酸钠的浓度偏低,固定的酵母细胞数目较少。
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