题目内容
某酒厂所生产的啤酒、果子酒、放置久了则产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀物是蛋白质。为解决这一问题，提出了两种方案：甲、在酒中加入少量蛋白酶；乙、在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案：
（1）________方案合理，原因是________。
（2）________方案不合理，原因是________。
解析：
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解析 本题考查的是酶的作用和食物中的营养成分，要求能够运用所学知识解决实际问题。 由于氨基酸是人体需要的营养成分，所以用氨基酸氧化酶处理不合理，理由是它不能分解蛋白质，不能消除沉淀，而且会分解营养成分氨基酸。 用蛋白酶处理，它能分解蛋白质得到多肽，从而消除沉淀，同时它能保存营养成分氨基酸。 |
天天向上一本好卷系列答案
小学生10分钟应用题系列答案
下图表示制造啤酒的方法：
（1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。
（2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。
（3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。
（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。
（5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：
| 温度（℃） | 气体体积（mm3/10 min） |
| 20 | 10 |
| 30 | 25 |
| 40 | 35 |
| 50 | 20 |
| 60 | 8 |
| 70 | 2 |
| 80 | 1 |
| 100 | 0 |
请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。
（6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。
（7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。