Question

(每问2分、共8分)在淀粉—琼脂块上的5个圆点位置，分别用不同的方法处理，如下图所示：将该实验装置放入37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，用碘液冲洗淀粉—琼脂块，其结果记录于下表。请你仔细分析后回答下面的问题：

淀粉 圆点	实验处理方法	碘液处理后的颜色反应
A	新鲜唾液与盐酸混合	？
B	经过煮沸的新鲜唾液	蓝黑色
C	只有新鲜唾液	红棕色
D	接种面包霉	红棕色
E	只有2％蔗糖酶溶液	蓝黑色

（1）圆点D的颜色变化与圆点C一致，你的解释是______________________________

________________________________________________________________________；

（2）你认为圆点C与哪一点比较能说明酶的专一性？_____________________________

_________________________________________________________________________；

（3）圆点A应该呈现____色，理由是 ；

（4）上述实验装置要放入37 ℃恒温箱中进行保温处理，请你提出两个理由加以解释：

① ；

② 。

Answer 1

（1）C中的淀粉酶能将淀粉水解，面包酶能够分泌淀粉酶，将淀粉水解

（2）E点 淀粉酶能将淀粉水解，蔗糖酶不能水解淀粉，可见酶具有专一性

（3）蓝黑 pH过低导致淀粉酶失活，淀粉不会被水解

（4）37℃时酶的活性最高，37℃也有利于面包酶的生长和繁殖

【解析】

试题分析：（1）圆点A新鲜唾液与盐酸混合后，颜色变为蓝黑色，说明在酸性条件下，唾液淀粉酶没有消化淀粉，淀粉遇碘变蓝，经过煮沸的新鲜唾液后颜色变为蓝黑色，说明在煮沸后，淀粉酶失去活性，唾液淀粉酶没有消化淀粉分遇碘变蓝．圆点D的颜色变化与圆点C一致，是因为C中的淀粉酶能将淀粉水解，面包酶能够分泌淀粉酶，将淀粉水解。

（2）圆点C与E点比较说明淀粉酶能将淀粉水解，蔗糖酶不能水解淀粉，可见酶具有专一性。

（3）圆点A应该呈现蓝黑色，因为pH过低导致淀粉酶失活，淀粉不会被水解。

（4）要放入37 ℃恒温箱中进行保温处理因为37℃时酶的活性最高，37℃也有利于面包酶的生长和繁殖。

考点：本题主要考察酶的专一性的相关知识，意在考查考生对相关知识的理解，把握知识间内在联系的能力。