题目内容
三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。三聚氰胺俗称“蛋白精”，分子含氮量高达66%。哺乳动物长期摄入三聚氰胺会造成膀胱、肾脏结石等问题。奶业生产上通常使用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，通过测含氮量来估算蛋白质含量，三聚氰胺因而被不法分子用做蛋白质的“替代品”。不法商家将三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时的蛋白质数值，大大降低生产成本。下列有关叙述不正确的是
A．少年儿童正处于生长发育时期，若血浆蛋白含量少，可导致组织水肿
B．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其蛋白质的含量，但此方法并不很精确
C．蛋白质中的氮主要存在于肽键中
D．实验室里可以用双缩脲检测蛋白质的含量
D
D选项中应该用双缩脲试剂检测。
练习册系列答案
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2008年9月，“三鹿”牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。有关叙述不正确的是（ ）
| A．三聚氰胺中肯定含有氮元素 |
| B．蛋白质中的氮元素主要存在于游离的氨基中 |
| C．婴儿的食物中应该含有较多的蛋白质，三聚氰胺不能体现蛋白质的营养价值 |
| D．氮元素既可以存在于氨基酸的氨基中，也可以存在于侧链基团“R”中 |