Question

新鲜鱼、肉用盐渍不易变质，其作用是

1. A.
   食盐水有杀菌作用
2. B.
   浓盐水中含水少，细菌无法生存
3. C.
   由于渗透作用使细菌死亡
4. D.
   原生质层与细菌发生了质壁分离

Answer 1

C
试题分析：在高浓度的盐水中，细菌会失水死亡，不能大量繁殖，因此高能度盐水能防止变质。选 C
考点：细胞失水与吸水原理
点评：较简单，掌握盐水防腐的原理是关键。