Question

下列与双缩脲试剂发生作用，不能产生紫色反应的是（　　）

• A、含有组成蛋白质的各种氨基酸的混合液
• B、适宜条件下经胃液充分处理的蛋清溶液
• C、高温处理的蛋清溶液
• D、适宜条件下经胃液和肠液充分处理的蛋清溶液

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应的原因是蛋白质中含有肽键（-CO-NH-）．

解答： 解：A、含有组成蛋白质的各种氨基酸的混合液都是单个的氨基酸，相互之间不能形成肽键，所以与双缩脲试剂发生作用，不能产生紫色反应，A正确；
B、适宜条件下经胃液充分处理的蛋清溶液，能将蛋白质水解成多肽，含有肽键，所以与双缩脲试剂发生作用，能产生紫色反应，B错误；
C、高温处理的蛋清溶液，其空间结构被破坏，但没有破坏肽键结构，所以与双缩脲试剂发生作用，能产生紫色反应，C错误；
D、适宜条件下经胃液和肠液充分处理的蛋清溶液，能将蛋白质水解成氨基酸，但肠液中的肠肽酶也属于蛋白质，含有肽键，所以与双缩脲试剂发生作用，能产生紫色反应，D错误．
故选：A．

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．