Question

7．图1和图2是生物技术实践中的实验装置图和生产工艺流程简图，请回答：

（1）在生物技术实践中，图1所示装置可用于蒸馏法提取玫瑰精油（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）．
（2）图2为樱桃果酒生产工艺流程简图，A过程是冲洗（除梗）．为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的果胶（或纤维素）酶．樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用重铬酸钾溶液来鉴定．

Answer 1

分析 分析题图：
图1是蒸馏法提取植物芳香油的装置图，适用于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取；
图2为果酒生产工艺流程简图，为防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄，榨汁时加入果胶酶（或纤维素酶）可提高出汁率．

解答 解：（1）图1是蒸馏装置，可用于提取玫瑰精油，橘皮精油用压榨法提取，胡萝卜素用萃取法提取．
（2）樱桃果酒的制作过程中，选择好材料后应该进行冲洗（除梗），不过要先冲洗后去梗；植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，因此为了提高出汁率应加入果胶酶或纤维素酶分解细胞壁，同时还可以提高澄清度；发酵后产生的酒精可以用酸性重铬酸钾溶液来鉴定．
故答案为：
（1）玫瑰精油   
（2）冲洗（除梗）    果胶（或纤维素）      重铬酸钾

点评 本题结合蒸馏装置图和果酒制作的流程图，考查植物有效成分的提取和果酒制作的知识，考生识记植物有效成分的提取方法和果酒制作的流程是解题的关键．