天津独流老醋历史悠久.独具风味.其生产工艺流程如下图.(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度.这是因为酶 .(2)在酒精发酵阶段.需添加酵母菌.在操作过程中,发酵罐先通气.后密闭.通气能提高的数量.有利于密闭时获得更多的酒精产物.(3)在醋酸发酵阶段.独流老醋采用独特的分层固体发酵法.发酵30天.工艺如下.①发酵过程中,定期取样� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。

（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_____________________。

（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气，后密闭。通气能提高____________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。

（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。

①发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变化,趋势如右图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是____________________。

②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中____________层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。

练习册系列答案

	A．	正常生长的毛竹侧芽生长受抑制是因为生长素含量不足
	B．	侧芽生长失控是因为该部位生长素与细胞分裂素的比值增大
	C．	竹瘤座菌分泌的细胞分裂素类似物能调节植物的生长发育，一定是一种植物激素
	D．	该现象说明细胞分裂素能解除植物的顶端优势现象

16．秋冬季节是流感高发期，下列关于人体对流感病毒免疫过程的叙述中，正确的是（　　）

	A．	流感病毒侵入人体后，B细胞和T细胞均具特异性识别功能
	B．	经流感病毒刺激后，B细胞增殖分化为浆细胞与该病毒结合
	C．	流感病毒侵入人体后，刺激T细胞分泌淋巴因子与该病毒结合
	D．	该病毒第二次侵入人体后，机体中的记忆细胞会迅速增殖并产生大量抗体

13．下列与细胞代谢有关的叙述中，正确的是（　　）

	A．	弱光下植物光合速率低是因为C₅不足
	B．	温室通风时叶肉细胞中C₃含量下降
	C．	水果贮存时充入N₂的目的主要是抑制无氧呼吸
	D．	人体成熟的红细胞通过无氧呼吸产生ATP

20．英国科学家近几年研究发现，随着艾兹病病毒的不断进化，病毒的“毒性”正在减退，但艾兹病仍严重危害着人类的健康．下列有关HIV和AIDS患者的叙述，错误的是（　　）

	A．	基因突变为HIV提供变异来源
	B．	AIDS的传播途径包括性接触．血液传播和母婴传播
	C．	因HIV侵入并大量破坏T细胞后，导致AIDS患者免疫功能完全丧失
	D．	AIDS患者往往会招致平时对免疫功能正常的人无害的感染

枯草杆菌野生型与某一突变型的差异见下表：

下列叙述正确的是

A.S12蛋白结构改变使突变型具有链霉素抗性

B.链霉素通过与核糖体结合抑制其转录功能

C.突变型的产生是由于碱基对的缺失所致

D.链霉素可以诱发枯草杆菌产生相应的抗性突变

豌豆蚜和鳞翅目幼虫是利马豆的主要害虫，蝉大眼蝽可取食利马豆及两类害虫。研究人员用蔬果剂处理去除部分豆荚后，测试以上动物密度的变化，结果见下表（单位：个/株，蔬果剂对以上动物无危害）。

物种	分组	第七天	第14天	第21天
蝉大眼蝽	对照组	0.20	0.62	0.67
处理组	0.20	0.10	0.13
豌豆蚜	对照组	2.00	4.00	2.90
处理组	2.00	8.70	22.90
鳞翅目幼虫	对照组	1.00	1.31	0.82
处理组	1.13	2.19	2.03

（1）调查豌豆群的种群密度应采用法，施用蔬果剂后，预测豌豆芽的种群数量将呈

型增长。

（2）在该生态系统中蝉大眼蝽属于第营养级，蝉大眼蝽摄入有机物所含的能量，一部分流向，另一部分被蝉大眼蝽同化用于自身呼吸和生长发育繁殖。

（3）利马豆根部的根瘤菌可以将空气中的氮转变为供利马豆利用，利马豆与根瘤菌的种间关系为。

（4）分析表中数据可知，蝉大眼蝽主要取食，请说明你判定的依据：

1．基因的自由组合定律揭示出（　　）

	A．	等位基因之间的相互关系
	B．	姐妹染色单体上的基因之间的关系
	C．	非同源染色体上非等位基因之间的关系
	D．	同源染色体上不同基因的关系

2．下列生物中属于原核生物的一组是（　　）
①蓝藻②炭疽杆菌③草履虫④黑藻⑤霍乱弧菌⑥蘑菇⑦金黄色葡萄球菌⑧霉菌．

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