Question

11．在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是（　　）
a．纸层析法 b．比色法 c．显微镜观察法 d．斐林试剂 e．双缩脲试剂
f．对氨基苯磺酸和N₁萘基乙二胺盐酸盐 g．砖红色 h．蓝色 i．玫瑰红色．

• A． a d i
• B． b e g
• C． b f i
• D． b f g

Answer 1

分析 测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量．据此答题．

解答 解：abc、用比色法来对泡菜中亚硝酸盐进行检测，ac错误，b正确；
def、对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液是亚硝酸盐含量检测的溶液，de错误，f正确；
ghi、亚硝酸盐能与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，gh错误，i正确．
故选：C．

点评 本题考查测定亚硝酸盐含量的变化，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．