题目内容

5．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中葡萄糖的存在．该试剂使用时需要现用现配和水浴加热；
（2）一般不能选用西瓜作为还原糖检测的生物材料，原因是西瓜果肉是红色的干扰试验结果的观察，不能选用甘蔗，甜菜作为还原糖检测的生物材料，原因是蔗糖为非还原糖；
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，这是因为苏丹Ⅲ溶于酒精；
（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，所用试剂是双缩脲试剂，该试剂的正确使用方法是先加双缩脲试剂A1ml，后加双缩脲试剂B4滴．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质的功能有催化作用；免疫作用；调节生命活动；结构蛋白；运输作用等．

分析 1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：（1）鉴定还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中葡萄糖（还原糖）的存在．该试剂使用时需要现用现配和水浴加热．
（2）进行显示反应时，一般选择无色或接近白色的实验材料．因此，一般不能选用西瓜作为还原糖检测的生物材料，原因是西瓜果肉是红色的干扰试验结果的观察．不能选用甘蔗，甜菜作为还原糖检测的生物材料，原因是蔗糖为非还原糖．
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，这是因为苏丹Ⅲ溶于酒精．
（4）鉴定蛋白质时，所用试剂是双缩脲试剂，该试剂的正确使用方法是先加双缩脲试剂A1ml，后加双缩脲试剂B4滴．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质的功能有催化作用（如酶），免疫作用（如抗体），调节生命活动（如胰岛素），运输作用（如血红蛋白），结构蛋白等．
故答案为：
（1）斐林试剂    砖红色    葡萄糖    现用现配     水浴加热
（2）西瓜果肉是红色的干扰试验结果的观察     蔗糖为非还原糖
（3）苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ溶于酒精
（4）双缩脲试剂     先加双缩脲试剂A 1ml，后加双缩脲试剂B4滴     催化作用   免疫作用    调节生命活动   结构蛋白   运输作用

点评 本题考查检测蛋白质实验、检测还原糖实验、检测脂肪实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

练习册系列答案
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