Question

15．麦芽糖酶能够催化麦芽糖水解．下表是在最适温度下研究麦芽糖酶和麦芽糖浓度对水解反应速率影响的系列实验结果．

实验组	实验一					实验二
编号	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
麦芽糖酶浓度	0%	1%	2%	4%	5%	2%	2%	2%	2%	2%
麦芽糖浓度	10%	10%	10%	10%	10%	0%	5%	10%	20%	30%
相对反应速率	0	25	50	100	200	0	25	50	65	65

下列有关该实验说法正确的是（　　）

• A． 实验一中，酶浓度低于5%时限制反应速率的因素是麦芽糖浓度
• B． 实验二中，麦芽糖浓度高于20%后限制反应速率的因素是酶浓度
• C． 如果系列实验条件温度升高5℃，相对反应速率不会降低
• D． 两组实验的自变量不同，无关变量和因变量不同

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、影响酶促反应速率的因素有酶浓度、底物浓度、温度、pH等．
5、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．
6、分析表格：实验一的自变量是麦芽糖酶的浓度，因变量是相对反应速度，麦芽糖酶浓度低于5%时，随着麦芽糖酶浓度的升高，相对反应速率加快，说明麦芽糖酶浓度低于5%时限制相对反应速率的因素是麦芽糖酶浓度；实验二的自变量是麦芽糖（底物）浓度，因变量是相对反应速率，麦芽糖浓度高于20%后，随着蔗糖浓度升高，相对反应速率不再加快，说明麦芽糖浓度高于20%后限制反应速率的因素是麦芽糖酶浓度．

解答 解：A、实验一中，（麦芽糖）酶浓度低于5%时，反应速率随麦芽糖酶浓度的上升一直上升，说明实验一中，酶浓度低于5%时限制反应速率的因素是麦芽糖酶浓度，A错误；
B、实验二中，麦芽糖浓度高于20%后，反应速度不再随着麦芽糖浓度的上升而上升，此时限制反应速度的因素是麦芽糖酶浓度，B正确；
C、以上该实验的数据是在最适温度下所得实验结果时，若将实验温度升高5℃，酶活性会降低，相对反应速率会降低，C错误；
D、实验一的自变量是麦芽糖酶浓度、因变量是相对反应速率、无关变量是麦芽糖浓度，实验二的自变量是麦芽糖浓度、因变量是相对反应速率、无关变量是麦芽糖酶浓度，两组实验的自变量不同、因变量相同、无关变量不同，D错误．
故选：B．

点评 本题以图表为载体，考查酶的相关探究实验的知识，考生识记酶的特性和影响酶促反应速度的因素，通过分析图表提取有效信息是解题的关键．