Question

12．下列关于物质鉴定实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 生物组织中的麦芽糖、蔗糖等还原糖可用斐林试剂检测
• B． 用苏丹IV染液染色后花生子叶中的脂肪颗粒呈橘黄色
• C． 双缩脲试剂A液和B液混合后可用于豆浆中蛋白质的检测
• D． 酸性条件下的重铬酸钾溶液遇酒精变为灰绿色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
检测酒精的产生：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色．

解答 解：A、生物组织中的麦芽糖属于还原性糖，可用斐林试剂检测，蔗糖属于非还原糖，不能用斐林试剂检测，A错误；
B、用苏丹Ⅳ染液染色后花生子叶中的脂肪颗粒呈红色，用苏丹Ⅲ染液染色后花生子叶中的脂肪颗粒呈橘黄色，B错误；
C、用双缩脲试剂检测蛋白质时，应先加2ml双缩脲试剂A液，造成碱性环境，再滴加3-4滴双缩脲试剂B液，C错误；
D、酸性条件下的重铬酸钾溶液遇酒精变为灰绿色，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．