Question

（一）下图为制作果酒、果醋的实验流程，请回答下列问题。

 

（1）制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应(　　)

A．一直打开     B．打开并盖上一层纱布 C．定时拧松     D．始终拧紧

（2）写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：____________________。

（二）下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

（1）过程②中使用到的微生物是    ，该微生物的代谢类型是 。

该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步：（配制培养基）该培养基必须含有微生物生长所需要的水、碳源、氮源以及   等基本营养成分。

第二步：对培养基用   方法进行灭菌。

第三步：（接种）微生物常用的接种方法有平板划线法和 

第四步：（培养）接种后的培养皿呈__________状态放置。温度控制在 。

第五步：挑选符合要求的菌落。

（2）在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行    ，后期发酵时通气口的阀门要及时         (开或关)。

 

Answer 1

（一）C

（2）

（二）（1）醋酸菌  异养需氧型

无机盐 高压蒸汽灭菌 稀释涂布平板法 倒置 30℃-35℃

（2）清洗、消毒 开

【解析】

试题分析：

（一）（1）果酒的发酵阶段需要的是无氧条件，但是为了防止产生的二氧化碳产生的压力降瓶子胀破，需要将发酵瓶的瓶盖定时拧松，故C正确。

（2）由果酒酿制成果醋过程的反应式为：

（二）（1）图中过程②是果酒生成果醋的过程，使用到的微生物是醋酸菌 ，该微生物的代谢类型是异养需氧型。

从食醋中分离纯化醋酸菌时：配制的培养基必须含有微生物生长所需要的水、碳源、氮源以及无机盐等基本营养成分；对培养基用 高压蒸汽灭菌 方法进行灭菌；微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。接种后的培养皿呈倒置状态放置；温度控制在30℃-35℃ ；挑选符合要求的菌落。

（2）在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行清洗、消毒，后期发酵时通气口的阀门要及时开，防止供氧不足。

考点：本题考查微生物培养的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。