Question

果汁大规模生产与实验室制备有差异．下列关于它们的不同点的叙述，不正确的是（　　）

• A、大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有
• B、实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短
• C、实验室对酶处理的果泥要进行适当离心分离以便检验果汁
• D、大规模生产中有浓缩步骤

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定

专题：

分析：大规模生产比实验室制备考虑的因素要多，包括产品的质量、生产效率、生产成本等因素，而实验室制备则主要强调实验的结果．大规模生产与实验室制备的主要不同点是：①有两次瞬间高温灭菌．②酶处理的时间相对较长．③有离心分离步骤和浓缩步骤．

解答： 解：A、大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有，A正确；
B、实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短，B正确；
C、实验室对酶处理的果泥要进行过滤未进行离心，C错误；
D、大规模生产中有浓缩步骤，D正确．
故选：C．

点评：本题考查了果汁大规模生产与实验室制备的不同，意在考查学生的实验及应用能力，试题难度中等．