题目内容
10．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是（ ）| A． | 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 | |
| B． | 抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应 | |
| C． | 抗生素能够抑制酵母菌的生长 | |
| D． | 抗生素在酸性环境中会被分解破坏 |
分析 抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质．抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭的目的．抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质．
解答 解：A、乳酸菌属于细菌，对抗生素敏感，抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，A正确；
B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质，不会与乳酸发生中和反应，B错误；
C、细菌对抗生素敏感，真菌对抗生素不敏感，且酸奶的制作与酵母菌无关，C错误；
D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏，D错误．
故选：A．
点评 本题主要考查细菌与真菌对抗生素的敏感性，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．
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11．接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是①不损伤花药 ②彻底去除花丝 ③幼小植株形成后需要光照 ④花药开裂释放出的幼小植株会分别发育成单倍体，无需分开（ ）
| A． | ①②③ | B． | ①②④ | C． | ②③④ | D． | ①③④ |
1．观察两图，其中图1是图2的局部放大．以下的据图分析，正确的是（ ）
| A． | 图中所示活动是为转录，这种活动只发生在细胞核中 | |
| B． | 图1说明RNA合成完毕，DNA才能恢复螺旋化 | |
| C． | 图1与图2综合说明RNA聚合酶只能使RNA分子按5′→3′方向延长 | |
| D． | 图2说明DNA所有区域的两条链都可以被转录 |
18．在高倍显微镜下观察处于减数中期Ⅱ的二倍体植物细胞，都能看到的结构是（ ）
| A． | 赤道板、染色体、细胞壁 | B． | 纺锤体、细胞板、同源染色体 | ||
| C． | 细胞壁、染色体、纺锤体 | D． | 细胞壁、核膜、染色体、着丝点 |
请回答与果酒、果醋和泡菜制作等传统生物发酵技术有关的问题．
15．为检测是否有酒精产生，下列所用的试剂及发生的颜色变化正确的是（ ）
| A． | 溴麝香草酚蓝溶液，蓝变绿再变黄 | B． | 重铬酸钾溶液，橙色变灰绿色 | ||
| C． | 溴麝香草酚蓝溶液，橙色变灰绿色 | D． | 重铬酸钾溶液，蓝变绿再变黄 |
20．
我国是世界上第一个人工合成结晶牛胰岛素的国家．胰岛素对于糖尿病，特别是胰岛素依赖性糖尿病的治疗至关重要．其合成过程如下：刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原．最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用生成胰岛素和一个多肽C（如图所示）．请回答：
（1）前胰岛素原可与双缩脲试剂产生颜色反应，前胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成-NH2和-COOH．
（2）胰岛素分子由51个氨基酸经一定的方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的-S-S-相互连接在一起而形成．这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了888．
（3）从理论上分析，胰岛素分子至少有2个-NH2，2个-COOH．
（4）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
a．实验步骤（请填充表格空白处）
b．实验结果预测及结论
①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，
说明无水乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
②A、B试管中均出现砖红色沉淀，
说明无水乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
我国是世界上第一个人工合成结晶牛胰岛素的国家．胰岛素对于糖尿病，特别是胰岛素依赖性糖尿病的治疗至关重要．其合成过程如下：刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原．最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用生成胰岛素和一个多肽C（如图所示）．请回答：（1）前胰岛素原可与双缩脲试剂产生颜色反应，前胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成-NH2和-COOH．
（2）胰岛素分子由51个氨基酸经一定的方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的-S-S-相互连接在一起而形成．这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了888．
（3）从理论上分析，胰岛素分子至少有2个-NH2，2个-COOH．
（4）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
a．实验步骤（请填充表格空白处）
| 步 骤 | 具体操作 | |
| A试管 | B试管 | |
| ① | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 |
| ② | 5滴蒸馏水 | 5滴无水乙醇 |
| ③ | 2mL可溶性淀粉溶液 | 2mL可溶性淀粉溶液 |
| ④ | 摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min | |
| ⑤ | 配制一定量的斐林试剂 | |
| ⑥ | 从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50℃～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化 | |
①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，
说明无水乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
②A、B试管中均出现砖红色沉淀，
说明无水乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．