题目内容
【题目】C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞（干重）以及活细胞中的含量（%）如下表，请分析回答问题：
元素 | O | C | H | N | P | S |
玉米细胞（干重） | 44.43 | 43.57 | 6.24 | 1.46 | 0.20 | 0.17 |
人细胞（干重） | 14.62 | 55.99 | 7.46 | 9.33 | 3.11 | 0.78 |
活细胞 | 65.0 | 18.0 | 10.0 | 3.0 | 1.40 | 0.30 |
（1）以上元素在活细胞中的含量明显比人细胞（干重）多的是氧元素和氢元素，发生差异的原因是活细胞中含量最多的化合物是______。这两种元素在人体细胞干物质中主要存在于_______中。
（2）水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢。
①大豆收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的___。这种类型的水分的功能有_______；_____（答两种即可）。我市农村地区喜食晒干的“炒青豆”，炒青豆时散失的水分主要是___。
②浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1 kg的黄豆能长出5 kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的含水量____（上升或下降），有机物含量__（上升或下降）。
（3）牛奶、奶粉中都添加钙、铁等元素。其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，铁是血红蛋白的主要成分，说明无机盐的生理作用是______________________；
【答案】水 蛋白质 ①自由水 细胞内的良好溶剂； 参与细胞内多种生物化学反应 运输营养物质和代谢废物；为细胞提供液体环境 结合水 ②增多 减少 构成细胞内某些复杂化合物的重要成分
【解析】
1、分析表格：活细胞中由于水分较多，所以H、O元素含量较高；干细胞中由于蛋白质含量较高，所以C元素含量较高；由表中数据可以看出在玉米细胞（干）中所占比例明显高于人细胞（干）的元素是氧，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多。
2、自由水与结合水的关系：自由水和结合水可相互转化细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高，结合水的比例上升时，植物的抗逆性增强，细胞代谢速率降低。
（1）活细胞中含量最多的化合物是水，高达80%~90%，水的组成元素是H和O，因此活细胞中含量最多的元素是氧元素和氢元素。因为在细胞干重中蛋白质含量最多，故这两种元素在人体细胞干物质中主要存在于蛋白质中。
（2）种子入库前晒干的过程中失去的水是自由水，自由水的功能有：细胞内的良好溶剂；参与细胞内多种生物化学反应；运输营养物质和代谢废物；为细胞提供液体环境。炒青豆时散失的水分主要是结合水。在黄豆种子萌发过程中，黄豆细胞内的含水量是增加的，有机物含量变化是减少，其原因是细胞浸泡过程中吸收了水分，同时细胞要进行呼吸、消耗有机物。
（3）碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，铁是血红蛋白的主要成分，说明无机盐的生理作用是构成细胞内某些复杂化合物的重要成分。
