Question

下面是某同学设计的“探究温度是否影响酶的活性”的实验．
（一）实验假设：温度会影响酶的活性．
（二）材料用具：小烧杯、试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱、蒸馏水、清水．
（三）实验步骤：
①用淀粉和蒸馏水，在烧杯中制备多于6mL的可溶性淀粉溶液；
②取唾液若干，并用蒸馏水适当稀释后备用；
③取3支度管，分别编为1号、2号、3号，各加入2mL可溶性淀粉溶液；
④将1号、2号、3号试管分别放入37℃的温水、沸水、冰块的环境中10min（水浴锅内加清水，然后加热到需要的温度；冰块可用清水放于冰箱中制备）；
⑤向3支试管中分别加入

 

，摇匀后放置5min；
⑥向3支试管中分别加入

 

，观察溶液颜色的变化．
（1）请在上面的空白处，补全实验步骤．
（2）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑

 

等因素（写一个）．
（3）步骤④与步骤⑤能否调换顺序？请说明理由．

 

（4）在此实验中，因变量通常用碘液检测，碘液检测的是底物还是产物？

 

．该实验中一般不用斐林试剂检测，是因为斐林试剂的检测需要

 

条件，这将干扰实验的自变量，对实验结果造成影响．
（5）实验小组以3%的过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶为材料进行温度对酶催化活性影响的探究实验，得到如图所示的结果，根据实验结果得出“过氧化氢酶能耐受100℃高温”的结论，请问这一结论是否可靠？为什么？

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：1、本实验的目的是探究温度是否影响酶的活性，因此该实验的自变量是温度，因变量是酶的活性，其余均为无关变量．
2、实验操作步骤的安排一般如下：第一步：取材随机均分为几组，编号；第二步：不同组自变量的处理；第三步：把上述各组放在无关变量相同且适宜等条件下处理一段时间；第四步：观察并记录比较相应的因变量．

解答： 解：（1）试管中已经加入可溶性淀粉溶液、且已经设置好相应的温度，还需要加入淀粉酶，因此⑤步骤中应向3支试管中分别加入等量唾液稀释液；反应后还需用碘液进行鉴定，因此步骤⑥中向三支试管中滴加一滴碘液，观察现象．
（2）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑无关变量如：淀粉溶液的浓度和数量、pH、酶的浓度、保温时间、及实验操作顺序等，因为这些都会影响实验结果．
（3）该实验中，步骤④与步骤⑤的顺序不能调换，即应先设置好淀粉和唾液的温度，再将两者混合，否则温度还没有设置好淀粉与唾液就开始反应，就观察不到温度对酶活性实验的影响．
（4）在此实验中，因变量通常用碘液检测，碘液检测的是底物，由于斐林试剂的检测需要水浴加热，这将干扰实验的自变量，对实验结果造成影响，所以该实验一般不用斐林试剂检测．
（5）分析题干信息可知，该实验的目的是探究温度对酶催化活性影响，由于过氧化氢的分解速率受温度的影响，温度升高，过氧化氢本身的分解速率加快，因此用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，得出的结论是不科学的，图中曲线100℃高温，过氧化氢的分解速率较高，与酶无关，与温度有关，此时过氧化氢酶已经失去了活性．
故答案为：
（1）⑤等量的（1 mL）经稀释的唾液　  ⑥1滴碘液
（2）淀粉溶液的浓度和数量、pH、酶的浓度、保温时间、实验操作顺序等
（3）不能，因为调换顺序后，2号与3号试管中的淀粉也会被分解　
（4）底物　水浴加热　
（5）不可靠．因为高温也能使过氧化氢分解

点评：本题考查探究影响酶活性的因素，要求考生明确实验的目的，正确区分实验的自变量、因变量和无关变量；掌握探究实验的原则，能完善实验步骤，而且要注意实验步骤的顺序；能根据实验材料选择合适的鉴定试剂，再结合所学的知识答题．