题目内容
【题目】在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是（ ）
A.杀灭苹果匀浆中的微生物
B.使果胶分解，从而提高出汁率
C.使苹果匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰
D.果胶酶最适温度为90℃，此时酶的活性最高
【答案】C
【解析】解：该实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解；因此，首先将苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中果胶酶变性失活，然后再分别加入果胶酶和等量的煮沸的果胶酶，观察实验现象；90℃不可能为果胶酶的最适温度，该温度下苹果匀浆中的酶变性失活，这就排除了苹果匀浆中原有的酶对实验结果的影响．
故选：C．
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