肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一.肉毒梭菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素.它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子.下面是肉毒类毒素的局部结构简式.据此判断下列说法中.错误的是A．肉毒类毒素的化学本质是蛋白质B．图中该片段由5种单体组成.有4个肽键C．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基D．高温� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，肉毒梭菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，下面是肉毒类毒素的局部结构简式，据此判断下列说法中，错误的是（）

A．肉毒类毒素的化学本质是蛋白质

B．图中该片段由5种单体组成，有4个肽键

C．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基

D．高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏

解析试题分析：图中该片段有4个肽键（-CO-NH-）,有5种R基，也就是由5种单体组成；肉毒类毒素由氨基酸组成的一种生物大分子，其化学本质是蛋白质；高温可以破坏蛋白质的空间结构；因为图中只是肉毒类毒素的局部结构简式，不能确定它由几条肽链组成，也就不能确定它至少含有氨基和羟基的数量。故答案选C。
考点：考查蛋白质的结构
点评：难度较大，需要从图中片段中找出肽键（-CO-NH-）和R基，才能确定AB选项是否正确；还要正确理解“图中只是肉毒类毒素的局部结构简式”，才能确定C选项是否正确。

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肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是__________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

（3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键。在形成该片段时要脱去_________分子水，这种反应称做。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基，它们的位置。（5）肉毒类毒素可用试剂鉴定，该试剂使用方法是，反应颜色为。

（12分）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是__________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

（3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去_________分子水。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基，它们的位置。

（5）肉毒类毒素可用_________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________________-，

反应颜色为____________。

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是__________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

（3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去_________分子水。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基，它们的位置。

（5）肉毒类毒素可用_________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________________-，

反应颜色为____________。

（10分）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）写出肉毒类毒素相应单体的结构通式__________，高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。失活的肉毒类毒素可否成为原？。

（2）由上图可知，该片段由______种单体组成。一分子肉毒类毒素至少含有__ 个氨基和__ 个羧基，它们的位置。

（3）肉毒类毒素可用_________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________ ，反应颜色为____。

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