Question

2007年“3·15”前夕，某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。

（1）搜集资料：A、全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B、假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。

（2）鉴定是否用淀粉冒充：___________________。

（3）鉴定是否全脂奶粉冒充：___________________。

（4）结果分析：______________________________________________________。

（5）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还必须用________对其________含量进行鉴定。

Answer 1

（2）将采样来的“脱脂奶粉“少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1~2滴碘液，观察颜色变化。（3）取采样来的”脱脂奶粉“和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中；向两试管中加入2~3滴苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）；比较A、B试管的颜色变化。（4）如果（2）中变蓝色证明是用淀淀粉冒充的，不变蓝则证明不是淀粉假冒；如果（3）中A、B两试管变橘黄色（或红色）对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉假冒。（5）双缩脲试剂；蛋白质

解析:

首先阅读题干，提取信息“脱指奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。然后根据淀粉遇碘液变蓝，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）染成橘黄色（或红色），蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。