题目内容
7．下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）| A． | 与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染 | |
| B． | 果醋发酵的温度条件高于果酒发酵 | |
| C． | 自然状态下，实验小组进行果酒果醋发酵最好选在9或10月份 | |
| D． | 果酒、果醋和腐乳制作过程中，发酵阶段都需提供充足的氧气 |
分析 1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．
3、豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳．
解答 解：A、与自然发酵相比，人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，A正确；
B、果醋发酵的温度是30℃～35℃，果酒发酵的温度是18℃～25℃，B正确；
C、自然状态下，实验小组进行果酒果醋发酵最好选在9或10月份，C正确；
D、果酒发酵是酵母菌的无氧呼吸，果醋发酵是醋酸菌的有氧呼吸，腐乳制作主要是毛霉的有氧呼吸，D错误．
故选：D．
点评 本题考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．
练习册系列答案
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19．如图表示利用细菌中抗虫基因培育抗虫玉米的过程，其中①-⑧表示操作步骤，a、b 表示分子，c-e 表示培养过程，其中d 过程表示细菌与玉米细胞混合培养．下列有关叙述正确的是（ ）
| A． | 用到限制酶和DNA连接酶的是步骤①② | |
| B． | 步骤④进行前需使细菌处于感受态 | |
| C． | 步骤⑤的主要目的是培养细菌 | |
| D． | 步骤⑦和⑧是脱分化和再分化 |
2．下列关于生物膜的叙述错误的是（ ）
| A． | 叶绿体内的类囊体膜和线粒体的嵴属于生物膜系统 | |
| B． | 细胞内生物膜的区室化有利于生化反应的有序进行 | |
| C． | 性腺细胞中含有发达的内质网有利于性激素的合成 | |
| D． | 突触前膜上特定的磷脂分子决定了神经递质的释放位置 |
12．
科学家做过这样的实验：配置好含Ca2+、Mg2+和SiO44-的培养液，将番茄和水稻分别利用上述培养液进行培养．一段时间后，培养液中的离子浓度如图所示．下列叙述正确的是（ ）
科学家做过这样的实验：配置好含Ca2+、Mg2+和SiO44-的培养液，将番茄和水稻分别利用上述培养液进行培养．一段时间后，培养液中的离子浓度如图所示．下列叙述正确的是（ ）| A． | Ca2+、Mg2+和SiO44-的跨膜运输是顺相对浓度梯度进行的 | |
| B． | 植物细胞吸收水分和吸收离子是两个相对独立的过程 | |
| C． | 不同作物对无机盐的吸收差异是与载体的种类和数量相关的 | |
| D． | 番茄培养液中的SiO44-离子浓度高于起始浓度是由于番茄排出了SiO44- |
19．科研人员为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母来改善蓝霉果酒的品质，进行了如下实验：
①取不同品种成熟蓝莓制果浆，置于恒温培养箱中自然发酵至产生大量气泡和明显酒味．
②将蓝莓发酵液梯度稀释后，进行涂布平板操作，每个浓度梯度3个平板，并在恒温下培养2d，根据酵母菌菌落特征挑取单菌落．
③将挑取的单菌落扩大培养后，通过平板划线法分离纯化并保存．
④检测筛选菌株的发酵性能，得到如下实验结果．
注“-”表示不产气；“+”表示产气越多产气越多．
请分析回答：
（1）步骤①恒温培养箱的温度控制在20°C左右，其主要目的是使酵母菌细胞快速生长、繁殖．
（2）步骤②中，发酵液应使用无菌水进行梯度稀释．稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落．
（3）配制培养某的丰要步骤是：计算-称量-溶化-灭菌-倒平板．在接种前，随机取 若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格．
（4）步骤③平板划线时，常用的工具是接种环，对接种环的处理要求是每次划线前后都要用灼烧法对接种环进行灼烧灭菌．
（5）固体焙养某常用琼脂作凝固剂，理想的凝固剂应具有的特点是BDE（多选）．
A．含有某些特殊的营养物质
B．消毒灭菌不会改变其特性
C．能被微生物分解和利用
D．微生物生长温度范围内保持固体状态
E．配制方便且有良好的透明性
（6）根据实验结果推知，BF-17（品种）是较理想的酿酒菌种．
①取不同品种成熟蓝莓制果浆，置于恒温培养箱中自然发酵至产生大量气泡和明显酒味．
②将蓝莓发酵液梯度稀释后，进行涂布平板操作，每个浓度梯度3个平板，并在恒温下培养2d，根据酵母菌菌落特征挑取单菌落．
③将挑取的单菌落扩大培养后，通过平板划线法分离纯化并保存．
④检测筛选菌株的发酵性能，得到如下实验结果．
| 品种 | 乙醇体积分数/% | pH | |||||||
| 8% | 10% | 12% | 14% | 15% | 4.00 | 2.98 | 2.03 | 1.48 | |
| 葡萄酿酒酵母 | ++++ | ++++ | + | - | - | ++++ | ++++ | - | - |
| BL-21 | ++++ | +++ | + | - | - | ++++ | ++++ | - | - |
| BF-09 | ++++ | ++++ | ++ | - | - | ++++ | ++++ | + | - |
| BF-17 | ++++ | ++++ | ++ | + | - | ++++ | ++++ | ++ | - |
请分析回答：
（1）步骤①恒温培养箱的温度控制在20°C左右，其主要目的是使酵母菌细胞快速生长、繁殖．
（2）步骤②中，发酵液应使用无菌水进行梯度稀释．稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落．
（3）配制培养某的丰要步骤是：计算-称量-溶化-灭菌-倒平板．在接种前，随机取 若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格．
（4）步骤③平板划线时，常用的工具是接种环，对接种环的处理要求是每次划线前后都要用灼烧法对接种环进行灼烧灭菌．
（5）固体焙养某常用琼脂作凝固剂，理想的凝固剂应具有的特点是BDE（多选）．
A．含有某些特殊的营养物质
B．消毒灭菌不会改变其特性
C．能被微生物分解和利用
D．微生物生长温度范围内保持固体状态
E．配制方便且有良好的透明性
（6）根据实验结果推知，BF-17（品种）是较理想的酿酒菌种．
16．下列有关糖类叙述，正确的是（ ）
| A． | 葡萄糖是细胞生命活动的直接能源物质 | |
| B． | ATP含有脱氧核糖，是生物体的直接能源物质 | |
| C． | 哺乳动物成熟的红细胞没有线粒体，不能利用葡萄糖 | |
| D． | 淀粉和蔗糖水解的终产物与斐林试剂反应都生成砖红色沉淀 |
16．
如图为某生态系统的碳循环示意图，其中甲、乙、丙、丁为生态系统的组成成分，A、B、C代表3种不同生物；如表为该生态系统能量流动数据表（不考虑未利用的能量），请回答下列问题：
（1）图中全部生物的总和构成了生物群落．表中的生物类群 I 代表的生物对应图中的乙．乙→丙的碳的传递形式是有机物．在一定时间内，丙中物种A （填“A”、“B”或“C”）的种群年龄结构最可能为增长型．
（2）若物种A和B均以乙为食，而物种C捕食物种A和物种B，请根据以上信息画出图中存在的食物网：
．根据所得食物网及表中能量值可知，第二营养级与第三营养级之间的能量传递效率约为16.0%（可保留一位小数）．
（3）A生物在捕食时可通过叫声召唤同伴，该叫声属于生态系统的物理信息．
（4）若由于某种原因导致物种C的灭绝，则其他生物数量经过一段时间的波动后逐渐趋于稳定，这种调节能力的基础是负反馈调节．
如图为某生态系统的碳循环示意图，其中甲、乙、丙、丁为生态系统的组成成分，A、B、C代表3种不同生物；如表为该生态系统能量流动数据表（不考虑未利用的能量），请回答下列问题：| 生物类群 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | 分解者 |
| 同化能量（KJ） | ？ | 91.4 | 65.9 | 25.2 | 221.8 |
| 呼吸消耗的能量（KJ） | 501.2 | 52.1 | 37.2 | 16.5 | 192.6 |
（2）若物种A和B均以乙为食，而物种C捕食物种A和物种B，请根据以上信息画出图中存在的食物网：
．根据所得食物网及表中能量值可知，第二营养级与第三营养级之间的能量传递效率约为16.0%（可保留一位小数）．（3）A生物在捕食时可通过叫声召唤同伴，该叫声属于生态系统的物理信息．
（4）若由于某种原因导致物种C的灭绝，则其他生物数量经过一段时间的波动后逐渐趋于稳定，这种调节能力的基础是负反馈调节．