Question

用高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链（称为“变性”）；除去尿素后，蛋白质又可以自发地恢复原来的空间结构（称为“复性”），且蛋白质分子越小复性效果越好．这说明（　　）

• A、尿素与肽酶的作用结果相似
• B、氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构
• C、蛋白质在尿素中的溶解度低
• D、双缩脲试剂可以鉴定该反应是否完成

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合,检测蛋白质的实验

专题：

分析：由题意可知，尿素可以使蛋白质分子的空间结构发生改变，除去尿素后，蛋白质能恢复空间结构，且蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果．

解答： 解：A、尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水解，与肽酶的作用不同，A错误；
B、由题意可知，除去尿素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，B正确；
C、由题意可知，蛋白质在尿素中的空间结构改变，溶解性较高，C错误；
D、双缩脲试剂只能检测肽键结构，不能检测蛋白质的空间结构，D错误．
故选：B．

点评：本题的知识点是蛋白质变性的原因和实质，蛋白质多样性的原因，双缩脲试剂检测蛋白质的原理，准确分析题干信息是解题的突破口，对于蛋白质多样性、蛋白质变性的原因及蛋白质检测的掌握是解题的关键．